हरीस

एक नज़र में

स्रोत: UNESCO: हरीस व्यंजन, ज्ञान, कौशल और प्रथाएँ; Dubai Culture: Al Harees; Visit Abu Dhabi: अमीराती व्यंजन और उन्हें कहाँ चखें^1,2,3

कैसे बनाया और परोसा जाता है

हरीस आम तौर पर बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, क्योंकि अनाज को साफ़ करने और पीसने में मेहनत लगती है। इसे बड़े साझा बर्तनों में परोसा जाता है, परंपरागत रूप से एक घुटने पर बैठकर अँगूठे और तर्जनी से खाया जाता है।¹

रमज़ान में रेस्तराँ इसके इर्द-गिर्द इफ़्तार मेन्यू बनाते हैं, और परिवार बहुत बड़े बर्तनों में पकाते हैं।³

UNESCO में सूचीबद्ध परंपरा

UNESCO ने 2023 में UAE, ओमान और सऊदी अरब के साथ हरीस के ज्ञान, कौशल और प्रथाओं को अपनी प्रतिनिधि सूची में जोड़ा। ये कौशल माँओं से बेटियों तक और स्कूलों, रेस्तराँओं और होटलों के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, और हरीस परोसना आतिथ्य और उदारता का संकेत है।¹