Эмиратская кухня
Блюда, которые стоит знать
| Блюдо | Что это | Когда едят |
|---|---|---|
| Харис | Пшеница с мясом, долго томлённые до густой каши | Рамадан и свадьбы |
| Мачбус | Пряный рис с мясом, курицей или рыбой, ароматизированный луми (сушёным лаймом) | Каждый день, а также на праздниках и официальных мероприятиях |
| Сарид | Рагу из баранины или курицы на лепёшках регаг | Свадьбы, Ид и ифтар |
| Балалит | Сладкая вермишель под омлетом | Завтрак |
| Лукаймат | Жареные шарики из теста с финиковым сиропом и кунжутом | Подают тёплыми, особенно в Рамадан |
| Чебаб | Эмиратские блинчики с финиковой патокой | Как сладкое |
Источник: Dubai Culture: наследие Дубая, традиционная кухня; Visit Abu Dhabi: эмиратские блюда и где их попробовать; Visit Abu Dhabi: эмиратская кухня и культура кофе3,2,1
Вкусы
Вкус блюдам придают кардамон, шафран, куркума, корица и сушёный лайм, а острого перца в большинстве из них нет вовсе. В традиционном меню много мяса и рыбы, но вегетарианцам подойдут балалит и овощные гарниры, а в большинстве ресторанов подают и мезе.2
Кофе и финики
Гахва — арабский кофе с пряностями, который подают с финиками, — открывает каждую трапезу и каждую встречу гостей. ЮНЕСКО внесла арабский кофе в списки как символ щедрости, а финиковую пальму — за связанные с ней знания и традиции.1,4
За столом
- Ешьте и берите еду правой рукой.
- Собираясь есть, предложите угощение окружающим, даже если они откажутся.
- В гостях принимайте еду и напитки, прежде чем говорить о делах.
Источник: Правительственный портал ОАЭ: социальная ответственность и этикет (архивная копия от 13 июля 2026 года; страница с тех пор удалена)5
В Рамадан
Харис и лукаймат особенно популярны в Рамадан, когда семьи и рестораны строят вокруг них меню ифтара. Для тех, кто не постится, рестораны в Дубае работают как обычно.2,6
Частые вопросы
Какое национальное блюдо ОАЭ?
Единого официального блюда нет, но основа эмиратской кухни — харис, мачбус, лукаймат и чебаб. Харис внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Острая ли эмиратская кухня?
Она пряная, но не острая: кардамон, шафран, куркума, корица и сушёный лайм, а перца чили мало или нет совсем.
Блюда по порядку
Основные блюда
Харис
Пшеница и мясо долгого томления; в списке ЮНЕСКО.
2023 Внесён в список ЮНЕСКО
ПодробнееМачбус
Пряный рис с мясом или рыбой и сушёным лаймом.
ПодробнееСарид
Рагу на регаге; для Ида и ифтара.
ПодробнееМадруба
Рис с курицей, долго сваренные и взбитые.
ПодробнееСалуна
Томатное рагу с мясом или рыбой, подаётся с рисом.
Подробнее
Хлеб и завтраки
Балалит
Сладкая вермишель с омлетом на завтрак.
ПодробнееЧебаб
Эмиратские блинчики с сыром и финиковым сиропом.
ПодробнееХамир
Мягкий дрожжевой хлеб, простой или с затаром.
ПодробнееРегаг
Тончайший хлеб, простой или с яйцом и сыром.
ПодробнееМахалла
Шафрановый хлеб с мёдом или финиковым сиропом.
Подробнее
Сладости и финики
Источники
- Visit Abu Dhabi: эмиратская кухня и культура кофе
- Visit Abu Dhabi: эмиратские блюда и где их попробовать
- Dubai Culture: наследие Дубая, традиционная кухня
- ЮНЕСКО: Объединённые Арабские Эмираты, элементы в списках нематериального культурного наследия
- Правительственный портал ОАЭ: социальная ответственность и этикет (архивная копия от 13 июля 2026 года; страница с тех пор удалена)
- Dubai.ae: священный месяц Рамадан
Факты проверены 21 октября 2026. Подготовлено Invest-Emirates.ae для общей информации.